Ya llega la XVI versión Congreso Gastronómico de Popayán

11:00 am 30-agosto

Jazmín Muñoz Yela

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Oficialmente la XVI versión del Congreso Gastronómico de Popayán está programada desde el 6 al 9 de septiembre, pero realmente empieza este lunes 3 de septiembre con una programación académica en diferentes sectores de la ciudad. Con una variada programación gastronómica y académica, el congreso año a año logra reunir a propios y visitantes en torno a la comida, este año con suiza y país y región invitadas respectivamente, pero más allá de los muchos platos que se podrán disfrutar, hay miles de historias que cobran vida en este espacio al poder mostrar la riqueza cultural de la región y el crecimiento económico que significa para los que participan del Congreso.

“Popayán es cada año la sede de la aventura de los paladares, pero también del debate alrededor de cómo estamos haciendo de nuestro país, destino turístico gastronómico, el congreso es hoy más que un encuentro gastronómico, un punto de encuentro de la gastronomía como patrimonio cultural y como industria”, dijo Enrique González Ayerbe, presidente de la Corporación Gastronómica de Popayán.

“El Congreso se inaugurará el jueves 6 de septiembre en el Teatro Guillermo Valencia, donde se condecorará al Chef colombiano Carlos Gaviria, con el Premio Vida y Obra, posteriormente Un coctel en el Club Popayán, dirigido por el chef Pablo Guzmán Illera, y cuyo título “Remembranza” evoca las delicias tradicionales de la cocina payanesa, iniciará la agenda de sabores”, indicó Enrique González Ayerbe.

El Congreso contará con varios espacios; primero, las muestras gastronómicas, catas y talleres para inscritos, en el Hotel Monasterio, los días 7, 8 y 9; el segundo, de libre acceso, conformado por las ponencias magistrales y foros en la Agenda Académica del Centro de Convenciones Casa de la Moneda y los talleres de la Tarima del Sabor y del Saber en el Parque de Caldas, para todo el público, y el tercero para todo público también, el gran festival de Sabores en el Recinto Ferial Parque de Caldas, con la muestra de saberes de las cocineras populares, portadoras de la tradición, la oferta de las tascas, restaurantes, muestras comerciales y, en la noche, la gran fiesta con la Tarima Musical.

Las muestras gastronómicas

“Suiza, como país Invitado de Honor, tendrá su debut el viernes 7 de septiembre, con la muestra gastronómica en el Hotel Monasterio, dirigida por el chef colombo suizo, Mauricio Muñoz Deplazes. Por su parte, el departamento de Nariño tendrá su momento estelar en la muestra gastronómica programada para el sábado 8 de septiembre, en el Hotel Monasterio. El banquete será dirigido por el Chef Aníbal Criollo, bajo el título: ‘Nariño, Camino del Alimento’”, agregó Enrique González Ayerbe.

La muestra adicional

En esta versión 2018 del Congreso, que se realizará el domingo 9 de septiembre, versará} sobre la relación entre gastronomía y literatura. El domingo el turno será para el chef Leandro Carvajal, quien dirigirá la muestra titulada ‘El Sabor de las Palabras’, banquete inspirado en textos de los escritores Alonso Sánchez Baute, Roberto Burgos Cantor y Juliana Muñoz. La muestra, articulada con la agenda académica de ese día, contará con la presencia de estos escritores, así como con el apoyo de la Librería Casa Tomada y del “maitre” literario Juan David Giraldo.

De esta forma Enrique González Ayerbe, presidente de la Corporación Gastronómica de Popayán y todos los miembros de la corporación extienden la invitación a la ciudadanía a conectarse con el Congreso, a disfrutar de las múltiples actividades y a seguir posicionando el Congreso como uno de los eventos que ayuda a promover los que somos como payaneses.