Suiza es más que quesos y chocolates

09:46 am 07-septiembre

El país europeo les trae a los visitantes del Congreso Gastronómico diversidad, innovación y tradición.

En el stand de la república Suiza, país invitado al Congreso Gastronómico, están varios de los productos más significativos de su amplia riqueza multicultural. / Fotos Alexander Paloma – El Nuevo Liberal.

Patrick Egloff, encargado de negocios de la Embajada de Suiza en Colombia.

El país invitado a la versión 16 del Congreso Gastronómico de Popayán es Suiza. Hablamos con Patrick Egloff, encargado de negocios de la Embajada de este país en Colombia quien nos relató varios aspectos de la nación europea más allá de su gastronomía.

Patrick Egloff dijo que su país trae al Congreso Gastronómico, diversidad, innovación y tradición. “Esto es Suiza, somos un país diverso, con cuatro idiomas, francés, alemán, italiano y el romanche, el 20 por ciento de la población no es de Suiza y somos un país innovador, la innovación es el motor de la economía, es la clave de nuestro bienestar y una nación muy orgullosa de nuestras tradiciones”.

La cocina que apreciarán los asistentes al Congreso es moderna y diversa, con el chef colombo suizo Mauricio Muñoz. Habrá platos de todas las regiones que tiene el país. Según dijo Egloff,  Suiza tiene un “fuerte compromiso con Colombia desde hace muchos años, son relaciones excelentes. Además con el Cauca hay programas de cooperación a través de intercambios culturales, a raíz de esto nos llamaron como país invitado y con mucho orgullo lo aceptamos”.

“La innovación es el motor de la economía, es la clave de nuestro bienestar y una nación muy orgullosa de nuestras tradiciones”: Patrick Egloff.
Este país se caracteriza por la producción de quesos y chocolates, pero actualmente se preparan de forma innovadora y moderna, por ejemplo un mousse de leche de cabra con remolacha que representa la Suiza francesa o una sopa típica de la Suiza alemana “pero nuestro país es más que queso y chocolate, la gente podrá descubrir esta variedad”, comenta Egloff.

Pero Suiza también es una de las naciones que más exporta café al año incluso más que queso y chocolates, sin tener las plantas del grano. Gran cantidad de este producto se exporta como café soluble Nescafe o en las cápsulas de Nespresso.  

Asimismo, el vino suizo es uno de los secretos desconocidos del país, “porque hay bastante producción en todas las regiones pero para consumo doméstico y es de buena calidad”, afirma Egloff. El más conocido en la Suiza francesa es el vino blanco; en la zona Suiza italiana el vino tinto y en la Suiza alemana ambas variedades.

Este país es reconocido a nivel mundial por sus relojes, navajas y ferrocarriles, estas tres industrias han evolucionado y modernizado al ritmo del mercado internacional, por lo tanto se han mantenido vigentes y competitivas.

Cooperación de Suiza con Colombia

Son tres programas presentes que tiene el país europeo en Colombia, dos de éstos tienen incidencia con la gestión del agua y gestión territorial del recurso hídrico.

Por ejemplo la ayuda humanitaria y desarrollo y la cooperación económica y desarrollo. Este jueves se presentaron casos exitosos en Cauca (Corinto, Santander de Quilichao y Caloto) y saneamiento básico en Popayán, a través del programa Asir saba, que se hace con el viceministerio de Vivienda, para empoderar a la comunidades para que encuentren las soluciones y la gestión del agua en su territorio.