El 28 de agosto se cumplió el primer aniversario del sensible fallecimiento de Josefina Muñoz de Bonilla, Doña Chepa. Ella fue y seguirá siendo uno de los personajes más representativos de la gastronomía payanesa. Para honrar su vida y su memoria, El Nuevo Liberal recuerda un encuentro con ella.
Por: Keka Guzmán
El Nuevo Liberal
Josefina Muñoz de Bonilla nació el 19 de enero de 1920 en la vereda La Cabuyera, zona rural de Popayán y falleció el 28 de agosto de 2022 en la ciudad blanca, a los 101 años. Durante su vida, formó una numerosa familia y junto a su esposo, el también fallecido, Miguel Ángel Bonilla, fundó la empresa ‘Aplanchados Doña Chepa’ que ha sido el deleite de los payaneses y, por supuesto de los colombianos. Hoy, sus hijos continúan su legado.
Doña Chepa se destacó por la preparación de los aplanchados (postre tradicional hecho con harina, huevos y azúcar horneado). Desde los 12 años comenzó su cercanía con la preparación del hojaldre. A los 18, inició su negocio propio, haciéndose conocida a nivel local y nacional.
“Mi vida ha sido muy bonita porque tengo unos hijos muy queridos, muy bellos, por eso soy feliz. Los aplanchados me han dado mucho la mano para vivir bien. Bendito sea Dios por haber tenido la oportunidad de poder hacerlos. Yo no he construido nada, mucho cariño tal vez sí, porque quiero mucho a la gente. Soy una mujer como todas las demás, queriendo trabajar y queriendo hacer algo en la vida. A mí me gusta que la gente trabaje. En Popayán han sido muy especiales conmigo y estoy muy agradecida”, dijo Doña Chepa, mientras empacaba sus aplanchados.
Este fotorreportaje es un pequeño recorrido por lo que fueron los últimos años de Doña Chepa. Su gran pasión por la cocina, por el trabajo, por la familia. Aquí, un pequeño recuerdo para mantener viva su memoria.
