Visibilizar la sabiduría de las cocineras tradicionales de la región es el propósito de esta iniciativa de la Corporación Gastronómica de Popayán.
Por Alexander Paloma Reportero Gráfico El Nuevo Liberal
Cada viernes la Casa de la Cultura abrirá las puertas a la ciudadanía para que sea partícipe de las actividades que se desarrollarán alrededor de la gastronomía en sus instalaciones ubicadas en la calle 5 # 4 – 33 Casa Isaacs. La apertura a la casa se dará desde las 10 de la mañana y el propósito es brindarles el espacio a las cocineras tradicionales de la región para que preparen platos típicos del departamento del Cauca y de Colombia.
Todo el menaje de la Corporación Gastronómica de Popayán se pone a disposición de las cocineras tradicionales para que ellas hagan una oferta gastronómica, además, alrededor de esta actividad habrá otras manifestaciones culturales como la música, la artesanía, la danza, muestras de emprendimientos, venta y preparación de postres e invitados especiales.
Durante este mes las cocineras tradicionales deleitaron a los visitantes con sus platos típicos de la región, pero eventualmente se presentarán otras preparaciones artesanales de productos como comidas rápidas y otras ofertas de cocina moderna que tiene Popayán y el departamento. Este proceso, además, de proyectar los conocimientos de todos los profesionales de la cocina, sirve para dinamizar la economía de este sector que sufrió una gran afectación con la pandemia.
Cualquier persona que tenga una manifestación cultural se puede vincular a las actividades de la Corporación Gastronómica de Popayán, ya sea con algún emprendimiento gastronómico, artesanal, musical o relacionados con mesa y gastronomía; se les abrirá el espacio de manera gratuita, no necesariamente las personas que quieran ser partícipes de estas actividades tienen que esta vinculadas a asociaciones u organizaciones gastronómicas, pueden ser cocineras independientes e igualmente sucede para los emprendedores.
El presidente de la Corporación Gastronómica de Popayán, Enrique González Ayerbe, en entrevista con El Nuevo Liberal indicó que, esta actividad sirve como un afianzamiento de lo que representa Popayán como Ciudad de la Gastronomía de la Unesco, recordando que es la primera ciudad del mundo en ser declarada en esta categoría dentro de la red de Ciudades Creativas de la Unesco.
Por otra parte, Enrique González adelantó que, para el transcurso de los dos próximos meses se estipula hacer la inauguración de la Biblioteca Gastronómica Guillermo Alberto González, manifestó que tal vez llegue a ser la única en Colombia que sea especializada en el tema, con alrededor de 2000 ejemplares donados por el fundador de la Corporación Gastronómica de Popayán, Guillermo Alberto González y Carlos Humberto Illera Antropólogo y docente de la Universidad del Cauca, además, gran colaborador de la Corporación, igualmente en la biblioteca se encontraran libros donados por editoriales y universidades, de esa misma manera se espera que se pueda nutrir la biblioteca con más donaciones, todos estos libros serán de consulta gratuita para estudiantes, investigadores, visitantes y toda la ciudadanía.
